漫畫–紫色玫瑰–紫色玫瑰
“女人，您也明，吾儕農家老小，但凡能吃上飯的，大小的城池養頭豬。歲暮殺了，或來年添菜、或者兌換起居。這兩年更不要說，有我們啤酒廠裡出的酒糟，莊裡歷年出欄的豬，相形之下往日東多了兩倍有過之無不及。提及來，亦然個美事兒。”
齊莊頭看雲葉聽得很十年寒窗，便放下心，果敢地透露了溫馨的傷腦筋和辦法。
“止，啥雜種多了都值得錢。收豬的屠戶曉暢咱村豬多，給的價值低。吾輩都是莊戶人，又決不會己方殺了賣。愛人現開着飯莊，生意也大。各戶研究着讓我訊問娘兒們，看我們飯莊裡用無庸？”
天泉酒館裡所用的食材，在齊莊包圓兒是不假，雞、鴨、魚、蛋、菜、酒，僅僅泥牛入海牛肉！
蓋是低檔酒館，食材齊全，海鮮盈懷充棟，牛羊肉這種便肉類，相反用得少了。如要，也唯有是裡脊、排骨這些。
蓋菜單上極便糖醋排骨、京羊肉絲三四道菜，據此，都是讓顧老去市面上買些，夠他日所用也算得了。
這時候，聽齊莊頭提起，雲葉略皺眉頭。
齊莊頭見雲葉辣手，忙道：“細君，菜館裡不用也即了，吾儕再想其他手腕。”
雲葉想了想，道：“飯館裡每日用肉總有定數，雖日益增長十香園，逐日也就百十斤家室，量也極少。倘或殺豬，聯手豬還無邊無際。”
農家養豬不足爲奇有個習慣，歲首抓豬仔，養一年，來年時或殺或賣。
齊莊幾百戶，就按一家一塊，歲歲年年也有幾百頭豬可殺。助長烤垃圾豬所用的小豬崽子，每年的現出更大。
疇昔窮，人還吃不上，養牛的家戶上半半拉拉。
齊莊人這兩年隨即雲葉，終於豐盈的了，有餘糧麩皮，幾乎人家養豬。
現在時頗具酒糟，又價廉物美又好，豬的起猛不防與年俱增，臨時化不掉，便會顯露賣不上價的形貌。
雲葉想古老，期能悟出的惟縱火腿腸、白條鴨、鹹肉這幾個用肉量較爲大的手腕。
唐人造蝦丸，大體上製造於東漢在先，始見載於北朝《齊民要術》的“灌腸法”。
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以灌腸不加澱粉，可存儲悠久；熟制後食用，韻味兒順口、濃烈醇香、認知多時，是神州古代特點食品某某，顯赫大世界。
再有即便糖醋魚。用料乃是豬腿，前腿、右腿都可，以來腿爲好。
就此譽爲涮羊肉，出於清蒸而成的豬腿色紅似火，是同船尖端、味美的好食材！
從法力上講，魚片性溫，味甘、鹹；富有健脾反胃、生津益血、滋腎填精之成效；公用以調節虛勞驚悸、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸等症。
可是，創造繁雜詞語些、年光也長。
思悟蟶乾，雲葉部分平靜。
以，夫成國，是莫得烤鴨這種事物的！
粉腸亦然在滇西住的功夫見過，然而還消亡傳回京城這邊來。又，東中西部歸因於汗浸浸，烤鴨氣息對照辣，北邊冬季枯燥，太辣的王八蛋可吃相接。
同時，永安城和京此間，還都澌滅裡脊和羊肉串正如的玩意。
雲葉回問潭邊的金娥道：“梁氏的貨幫從西面到的貨裡，可有風乾的肉腸？”
金娥想了想，點頭：“貨幫從西北捎來的都是液果、調味品如次，恍若冰釋你說的某種小崽子。”
雲葉片段心潮澎湃初露，道：“齊莊頭，我這邊倒是有幾個好配方，能用吾儕聚落上灑灑分割肉。此刻還異常，最快也要處暑後頭了，到點候我教給土專家築造豬手和麻辣燙，那但是兩道美味食材！”
“抓好了餐館也多幾個菜式。再有極其的一度身爲，裡脊優存在很長時間。到時候，讓貨幫賣到外鄉去。假使能展開銷路，做粉腸也是個煞是盈利的差！”
聽雲葉如斯說，齊莊頭斷定：“臘腸和糖醋魚？那是什麼樣？吾輩這裡竟並未言聽計從過呢。”
雲葉笑着道：“等做出來你就知底了。盤活了，得保全很萬古間，也能賣到千里外頭去。屆時候，咱村每家都養蟹，或許還短少賣！”
齊莊頭也稍微轉悲爲喜，“那可太好了！我就說老婆子定有抓撓的！她倆還都愁得呦似的。有幾家還說過了年就不養了呢！若是清爽了奶奶的心勁，看他倆還說揹着！”
雲葉道：“齊莊頭激切通知學者，只管掛慮養魚，如農學會建造菜鴿和豬手，多少豬也不夠賣！”
黃少掌櫃也笑道：“這下公共可有得忙了。”
與會的幾團體都挺樂呵呵的。
金娥也道：“到期候梁氏雜貨也精彩擺上賣。”
雲葉點點頭，看着大衆道：“白條鴨灌製一定量，香腸就薄薄多了，要十個月方好。”
人們一聽，面面相看，“這一來久？”
雲葉笑道：“習以爲常這樣一來，宣腿製作分拾掇、醃製、洗曬、傅粉、發酵、堆疊、分別等自動線，經冬歷夏，歷時約十個月。”
蝦丸擇料爆炒常備在西曆冬至嗣後，氣溫講求望塵莫及10℃，醃製期個別在西曆冬至至前年春分。
內部還有袞袞關頭，都供給一定的韶華，或長或短，然而以風布藝，是要前年纔好。
現世報酬了多出貨，也發現了有的是長足加工的辦法，雲葉在此地並不線性規劃這麼着做。
仍是違背風土人情人藝去做，要不然，那些自然、整潔的食材，豈訛誤驕奢淫逸了？
雲葉道：“等小暑了，我來教一班人做。白條鴨有奐脾胃，宣腿的間離法也有廣土衆民種。屆候我都各個教給世家。”